发布于 2023-11-07 01:25

  孜然不是茴香!!!孜然,学名孜然芹,也称安息孜然,又名安息茴香,属伞形科孜然芹属,1一2年生草木植物。原产埃及,埃塞俄比亚,地中海沿岸地区,前苏联、伊朗、印度及北美有栽培。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果实可入药,用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症,是重要的药材和化妆品添加剂。孜然果实粉末是西北地区维吾尔族、回族、克尔克孜族、哈萨克族等民族群众重要的调料,尤其常用于烧烤肉食中,风味独特,是肉食品的最佳佐料。

  小茴香又称茴香、香丝菜,原产欧洲地中海沿岸,全株具特殊香辛味,能除肉中臭气,使之重新添香。故称“茴香”。常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。

  小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑。茴香醛等香味物质。小茴香能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。小茴香味辛性温,在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功效。

  香料每次3~5克,茴香菜每次60~80克。适合脾胃虚寒。肠绞痛、痛经患者用于食疗,食用方法为:取小茴香少许,炒后煎汤去渣,然后加大米,煮成米粥食用。阴虚火旺者忌食。小茴香作馅料时,应用开水焯过。在用于卤菜的制作时,与花椒配合使用,效果最佳。

  小茴香以颗粒均匀、质地饱满、色泽黄绿、芳香浓郁、无柄梗者为佳品。小茴香应密封。阴凉、避光保存。

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“孜然”来自维吾尔语,又叫“阿拉伯茴香”,在我国只产于新疆和甘肃河西走廊一带。由于孜然祛除腥膻异味的作用很强,还能解除肉类的油腻,因此常被用在烧烤牛、羊肉中。孜然遇油或经高温加热后,香味会越来越浓烈,因此,除了烧烤以外,比较适合煎、炸、炒等烹调方式。在印度,孜然还是配制咖喱粉的一种主要原料。 中医认为,孜然气味甘甜,辛温无毒,具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方
发布于 2023-11-06 13:49
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原料 鲜鱿鱼1只,白醋、料酒、孜然、葱末、姜片、蒜茸各适量。 做法 将鱿鱼剪开,把墨囊取出,剥下皮,剪去内脏并冲洗干净。 将鱿鱼切成花刀片,放在沸水中焯一下,捞出沥干。 锅中放油烧热后,放入葱末、姜 片炝锅后,倒入鱿鱼快速翻炒,再放入白醋、料酒、孜然,将鱿鱼炒熟透。 营养小秘诀 鱿鱼含有丰富的蛋白质,其中的矿物质尤以钙、磷、铁、硒、钾、钠为丰富。对宝宝骨骼发育和造血十分有益。另外较之其他的产品,
发布于 2023-01-28 00:20
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1、吃太多小茴香会有过敏现象,因此如果服用后,出现身体不舒服或是皮肤出现过敏现象要马上咨询医师! 2、若小肠、膀胱并胃腑之证的人,如果服用小茴香,会导致这些疾病变得更严重。 3、因为茴香有健胃、行气的功效,而性燥热,所以肺、胃有热与热毒盛者,饮食会造成肺、胃损伤。 4、造成视力损伤,小茴香要短时间内吃太多,否则会有损伤视力的副作用,每天最多服用10克,如果超过这个就要斟酌了。 5、小茴香热燥,如
发布于 2023-11-07 01:38
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小茴香味辛,温。归肝、肾、脾、胃经,含有矿物质、红萝卜素、挥发油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸),主要成分是茴香油,能温肾散寒、和胃理气,作为日常的一种香料,用途很广。众多的药理效用使它显得非常珍贵。那么,小茴香治关节炎好吗? 关节炎泛指发生在人体关节及其周围组织的炎性疾病,可分为数十种。我国的关节炎患者有1亿以上,且人数在不断增加。临床表现为关节的红、肿、热、痛、功能障碍及关节畸形,严重者导致
发布于 2023-11-07 01:18
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小茴香香味辛性温,全株具特殊香辛味,能除肉中臭气,使之重新添香。故称“茴香”。又称茴香、香丝菜,在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功效。原产欧洲地中海沿岸,常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。那么,小茴香籽的作用有哪些? 小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。小茴香能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。最适合拿来煮鱼,此外拿来烤面包、
发布于 2023-11-07 01:12
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茴香共分两种:一种是大茴香,就是我们做调料用的八角,它的果实也可以做香料,主要在两广、福建、台湾等地人工栽培。再有一种就是小茴香,它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。 小茴香又称茴香、香丝菜。 小茴香味辛、甘、温。有理气健胃,散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子,自有一股清香的味道。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦
发布于 2023-11-06 13:36
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小茴香全身都是宝。种子与叶皆可泡澡,以消除疲劳、治疗手脚寒冷。茴香其叶、种子、嫩茎皆可作为蔬菜食用,或用于撨熬煮高汤。新鲜的茴香还可作为盆栽供观赏。那么,小茴香籽补肾吗,有什么食疗方? 茴香味辛性温,入肾、膀胱、胃经。茴香含有矿物质、红萝卜素、挥发油,能温肾散寒、和胃理气、止呕吐、消胃胀气、开胃,也能治疗膀胱炎。茴香适合煮鱼,也可用于烤面包、制作点心,其刺激性香气会给人带来食欲。 小编在这里为你
发布于 2023-11-07 01:32
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茴香籽是烹饪中的变色龙。芳香浓郁,似甘草,口感极甜。茴香籽的“双重性格”,让它成为世界上许多味道最均衡的调味品的原料之一,比较有名的是中国和孟加拉的五香粉。无论加入何种菜肴中,茴香籽都能左右其味道。 ◇在印度,茴香籽又名“大料”,不仅是咖喱的原料,而且可以包裹糖衣,作为饭后清口之用。在欧洲,茴香籽虽有时还用来制作糖果,但也是许多香肠和腊肉的重要原料。 ◇自古以来,这种多年生植物就被用来烹饪,或制
发布于 2024-01-04 12:41
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治小肠气疼闷,不省人事 小茴香(盐炒)、枳壳(麸炒)各一两,没药半两。诸药为末。每服一钱,热酒调下。(《圣惠方》) 治胃痛,腹痛 小茴香子、良姜、乌药根各6g,炒香附9g。水煎服。(《江西草药》) 治胁下疼痛 小茴香一两(炒),枳壳五钱(麸炒)。上为末。每服三钱,盐汤调下。(《袖珍方》)、 治脾胃虚寒,气滞腹胀,胃口不好 小茴香、陈皮、党参、乌药各9克,生姜6克。水煎服,日1剂。 治下消小便如膏
发布于 2023-11-06 13:43
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茴香鲫鱼火锅 主料:小茴香30克,鲫鱼4条。 调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。 茴香鲫鱼火锅做法: (1)鲫鱼去鳃,鳞和内脏,洗净,先用盐,料酒,姜,葱码味,10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。 (2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。 (3)炒锅置火上,下油加热,下姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放鲫鱼,味精,鸡精,
发布于 2024-04-28 11:12
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