许多人都曾被食物噎住，但大多数人会认为这是饮食不当，或误以为是扁桃体发炎等，但往往忽略了这是食道癌最重要的早期征兆！
许多人都曾被食物噎住。
很多人因为喜欢吃腌制食品，也喜欢喝热茶而患上了食道癌。
很多人之所以患上食道癌，是因为他们喜欢吃腌制食品，也爱喝热茶。
腌制食品如咸鱼、咸肉、鱼露、虾酱、酸菜、火腿等，在腌制过程中常被霉菌污染。霉菌在体内会促使食物中的亚硝酸盐和二级胺含量增加，产生很强的致癌物质-亚硝酸戊酯化合物。过度食用这类食物也会导致胃、肠、胰腺和其他消化道的癌症机会增加。
食道癌的发生还与以下几点有关：
1.食管粘膜的损伤：长期偏爱热食、粗粮、喝浓茶、吃辣椒等刺激性食物，会对食管粘膜造成损伤，引起食管粘膜增生的间质变化，也可能是致癌因素之一。吸烟和饮用烈性酒与食管癌的发生有一定关系。
2、霉菌致癌因素：使用发霉食物可诱发小鼠食管和胃的癌前病变或鳞状上皮癌。这种霉菌与亚硝胺有协同作用，促进癌症的发生。
3、微量元素与营养不良：食管癌高发区人群的血清钼、头发钼、尿钼和食管癌组织中的钼均低于正常值。临县食管癌高发区土壤和水体中缺乏钼元素，钼元素的抑癌作用被大多数学者证实。动物蛋白摄入不足和维生素AB2C缺乏是食管癌高发区居民饮食的共同特点，但大多数营养不良高发区的食管癌发病率并不高，所以这不能成为主导因素
4.遗传因素：食管癌有明显的家族聚集现象，在高发区连续三代以上患病的家族并不少见，但食管癌绝对不是遗传，而是
