这款甜品有桃胶、有牛奶、有鸡蛋的成份,营养丰富,还美容!再加上桃胶那果冻般,牛奶蛋那嫩滑的、入口即化的冰凉口感.
食材主料桃胶4棵纯牛奶250ml
桃胶用水浸泡,泡18个小时,至约10倍大,泡好的桃胶用清水洗净,剥小块,取一奶锅放入适量的水,将桃胶放进去小火煮15分钟至水份渐少。
加入25克的糖,煮5分钟即可关火放凉备用,牛奶取100ML放入75克的糖,放入微波炉叮1分20秒至牛奶温热,用勺子将糖搅拌溶化,剩下的牛奶加入甜牛奶中,搅拌均匀。加入3个蛋白,用蛋抽搅拌均匀,搅拌好的牛奶鸡蛋液过筛网两次。锅内放入水,将牛奶蛋液放进碗里,上面包上保鲜膜,隔水蒸至蛋液凝固,成水蛋的嫩滑凝固状,关火放凉备用,将蒸好的牛奶蛋上面加上事先煮好的桃胶,放冰箱冷藏三小时后即可取出食用
注意事项
搅拌好的牛奶鸡蛋液过筛网两次,这样出来的牛奶蛋涂会嫩滑很多。