发布于 2023-11-25 07:06

  健康指导:您好,您所说的高温,应该是指100度吧。从原理上来讲,100°的高温,基本上能将菌体细胞杀死而不至于造成对人体的伤害,但是也有特殊情况,一是很多细菌的芽孢不能被杀死,摄入体内后,如果环境合适也有可能萌发。二是,有一些耐高温的菌类,100°并不能将其杀死。一般来说,臭豆腐中不会有这些特殊的菌,但也要看制作过程中有没有被污染,不能保证是一定安全的。

  自制的臭豆腐由于不清楚是否符合相关的食品卫生标准,(如消毒彻底,微生物的控制等)。高温是确保食品安全的一种方式,但是高温只是杀灭一些细菌和微生物,但是如果事物本身已经变质了,哪怕再高的温度,也无法改变其本身对人体的危害。因此,你要先判断,自制的臭豆腐原料、半成品、成品是否已经变质,如果变质了,就不要再吃了!

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制豆腐 将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20—25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15—20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20
发布于 2024-02-23 20:06
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当然可以吃了。制作方法: 将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块 放到干净无油的容器中 松松的盖上锡纸,不要密封,锡纸也不要接触到豆腐,或者扣个盘子也行 等待1-3天就好了,具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定,如图这样的我在25度左右的室温下放置了2天 发酵好的豆腐倒出容器中的液体,均匀撒入高度白酒,剁椒,麻油和适量盐,入蒸锅,水开后20分钟即可,出锅后撒葱花。
发布于 2023-11-25 06:59
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主料 大豆腐 辅料 油 烧烤料 料酒 青方 步骤 1.将豆腐打成小块 2.青方四块,适量就可以 3.加水和料酒将青方调成汁 4.调好的汁将豆腐块泡上 5.盖上盖子,可以放冰箱里,怕把冰箱弄臭了,就没放,只放在厨房了 6.放至24小时后,时间上可以再长些,我第一次煎了一半,剩下的又放了一整天再弄的。油热,两面反复煎制,这样不废油。 7.煎好的,洒上烧烤料即可,喜欢吃臭的,可以再浇点青方汁,切点香菜
发布于 2023-11-25 06:46
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过去,臭豆腐普遍被认为是"不健康"的食物,如今,却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。 臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:"味之有余美,玉食勿与传"。它不仅有很高的营养价值,
发布于 2023-11-25 06:53
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臭豆腐现在在大街小巷基本可随处见到,闻着臭,吃着香是其最大的特点。据了解,有华人的地方就有臭豆腐,而且其制作方式都大差不差,基本一样。其实臭豆腐有两种,一种是臭豆腐干,一种是臭豆腐乳,两者的发酵方式不同,吃起来口感也很不一样。臭豆腐乳软绵,臭豆腐干望文生义就是咀嚼之间要保留口感咬劲。清蒸臭豆腐清蒸臭豆腐原料:臭豆腐、虾米、熟火腿末、毛豆籽、姜片、鲜红辣椒、高汤、猪油。 做法: 1、虾米用沸水浸泡
发布于 2023-11-25 07:13
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1、化学的手法导致致癌:如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌是可能的。 2、腐烂导致致癌:臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富
发布于 2024-02-21 21:34
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1、富含维生素B6的食物:维生素B6能帮助合成提升情绪的神经传递素,让女性能够保持情绪稳定。富含维生素B6的食物有菜花、胡萝卜、香蕉等。 2、富含维生素E的食物:维生素E能减少前列腺素的产生,而前列腺素是一种能引发一系列经前疼痛的物质。维生素E也能缓解腹痛。富含维生素E的食物有菠菜、谷物等。 3、富含赘-3脂肪酸的食物:赘-3脂肪酸能减少女性体内一种荷尔蒙的分泌,而这种荷尔蒙可能在经前期加剧子宫
发布于 2023-04-20 10:19
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臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小块,放白布中间。 二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。 三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好。 四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 五、准备纸箱子一个,里面铺上干净玉米叶,若没有玉米叶,改成干净的稻草也行。 六、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的
发布于 2023-10-26 09:52
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1.多吃富钙食物 研究发现,女性大量摄入钙质和维生素D有助于降低经前期综合征风险。女性每天应该摄入1200毫克钙,700国际单位的维生素D。应多吃低脂牛奶、奶酪、酸奶、强化橙汁和豆奶、三文鱼和维生素D强化牛奶等,并多晒太阳。 2.不要错过早餐 为了避免特别饿的感觉,一天三顿应按时,早餐尤其不要错过。如果经前期感觉忧郁,那么错过任何一顿饭都必然导致血糖大幅度波动,加重经前期综合征。 3.多吃纤维和
发布于 2024-09-12 08:20
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情绪烦躁、乳房胀痛等经前不适是很多女人都会面临的问题。此时,除了要注意保暖外,还应多吃富含钙的食物。 因为缺钙,女性经前情绪很容易起伏,通过摄入适量钙质和维生素D,有助于放松紧张的肌肉,缓解烦躁的心情。因此,经前应多摄入牛奶、奶酪、酸奶、豆制品、海产品、深色蔬菜等含钙量较高的食材,并多晒太阳,适量运动。 另外,经前应该少吃糖和过咸的食物,因为甜食会导致雌激素和孕激素紊乱,进而降低大脑中血清素水平
发布于 2023-03-03 09:01
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