材料
1,酸梅果,也叫青梅、酸梅。以野生无公害青梅为佳。广东以车八岭国家自然保护区所产的野生青梅为上。
2,黄冰糖
3,米酒或白酒 比例:酸梅:酒:冰糖 约为1:1:05~0.7
制作方法
1,青梅:白酒:黄冰糖的比例1:1:0.5,也就是1斤梅加1斤酒加5两糖(糖的比例可随个人口感而定,太多容易感觉腻。所以建议先按半斤的比例放,饮用时可再添加冰糖调味)
2,青梅用清水洗净,去掉果蒂(这一步非常重要,否则会苦),掠干表面水份。
3,广口瓶洗净,可用白酒消毒,放在太阳下晒晒。
4,按一层青梅,一层冰糖的顺序,将青梅与冰糖放入广口瓶中。5,摆放好后倒入白酒,以完全没过最顶层的青梅为宜。
6,将瓶口用保鲜膜封口。
7,存放到阴凉通风处。左图是泡了15天左右的样子。
8,按同样的方法,再泡了两瓶。