食物的属性，即所谓“四气”(也称“四性”)，是指食物进入体内，会产生“寒、热、温、凉”的作用。介于四者之间既不温不热，又不寒不凉，则归属于“平” 性。水果也有其寒热属性，一不留神，错吃水果也会让人不舒服。因此，老年朋友应注意根据自己的体质选择适宜的水果食用，否则可能会对健康不利。总的来讲，除以现代医药学的角度考虑水果所含的营养物质以外，对于水果，人们还应从祖国医学的角度进行一番选择。
在大体明确体质是偏寒还是偏热后，再根据水果的性质，本着“热者寒之，寒者热之”的原则，即体质偏热的人，宜选用寒凉性水果;体质偏寒的人，宜选用温热性水果;无论体质偏寒还是偏热，均可选用平性水果。
温热性的水果包括荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰汁、榴莲、杏等。寒凉性水果如香瓜、西瓜、香蕉、奇异果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等。平和类的水果有葡萄、菠萝、木瓜、苹果、椰肉、梨、橙、橄榄、白果、李子等。
西医虽然不太讲体质、食物属性这些概念，但也提出“适应说”：如果人吃了某些水果，身体觉得舒服，就是适应;觉着不舒服，就是不适应。其实，什么样的人吃什么样的水果，中西医只是说法不同而已。例如，传统中医宣称的热性水果，大多指的是热量高、糖分高的水果。这些水果吃下去后，胰岛素与升糖激素比例上升，脂类合成也提高，就容易出现“上火”现象。相反地，中医说的寒性水果，热量低、富含纤维，但脂肪、糖分都很少，这类水果吃过后，纤维和水分会占据胃肠空间，肠胃也就容不下更有营养的食物，无法使人产生足够的能量，也无法改变人体的虚弱。
