1、桃红葡萄酒的调配成分
很多桃红葡萄酒都是用红葡萄酒和白葡萄酒调配而成的。而加州的酿酒师们一般会用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)和仙粉黛(Zinfandel)等葡萄品种酿制而成,欧洲的酿酒师也通常会用红葡萄品种酿制桃红葡萄酒。其实,任何红葡萄品种都能用来酿制高品质的桃红葡萄酒。
红葡萄酒在多数的桃红葡萄酒中都是最主要的调配成分,而少数的白葡萄酒就会作为添加风味的成分。这些调配葡萄酒中包含多酚抗氧化物质,它们有助于降低风湿性关节炎等风险炎症性疾病。
2、红葡萄和抗氧化物质
葡萄皮中包含的抗氧化物质和其他营养物质对于葡萄酒的饮用者来说是非常有益处的。抗氧化物质能缓解人体内的自由基损伤,还能提升优质胆固醇的含量。这些有益的物质不但能保护心脏血管,还可能是富含抗氧化物质食物有助于预防癌症、心脏病和中风等疾病的重要原因。
有些葡萄酒品鉴家们认为,最有益处的桃红葡萄酒都是用防血法(Saignee)酿成的。此项工艺先轻微地压榨红葡萄,再将葡萄皮和葡萄汁混合静置12至24个小时。在发酵过程中,粉色的葡萄汁液会从发酵罐中放出来,其余的葡萄汁会与葡萄皮浸泡在一起,最终变成红葡萄酒。这一说法也许并不确切,但用高品质红葡萄酿制而成的葡萄酒确实含有较高成分的抗氧化物质。
3、桃红(红)葡萄酒和白藜芦醇
也许桃红葡萄酒中最重要的营养成分就是白藜芦醇,这是一种主要发现于葡萄皮和葡萄籽中的成分。此成分对心脏来说非常健康,还能降低发生血凝的风险,使人们免于糖尿病和肥胖疾病的滋扰。
有科学家们也指出,葡萄皮中发现的白藜芦醇有助于抵抗致癌物。由于酿酒师们在生产过程中会较早地将葡萄皮从桃红葡萄酒和白葡萄酒中移除,所以,这些葡萄酒中的白藜芦醇含量就较低。然而,用精品红葡萄品种酿制的桃红葡萄酒中毕竟会带有这种十分有益的物质,所以,当饮用桃红葡萄酒时,你完全可以相信,它一样有助于人体健康。