牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%~28%,精氨酸占18%~20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素;其多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用,因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。
牛蒡茶中有丰富的牛蒡甙,另外还含有木脂素。而牛蒡甙元,它一种预防和抵抗癌症活性的物质。通过多种实验表明,牛蒡茶种含有的牛蒡甙元和木脂都能够起到有效的抗癌功效,它们可以在身体里进行化学反应,会生成30多种物质,其中含有多量叶酸可以预防人体细胞发生不良的变化,从而预防癌细胞的产生。
促进体内细胞的增殖,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,能促使体内磷钙及维他命D在组合上的平衡,维持人体成长。