1,最简单的方法--- 买一台榨汁机, 苹果去皮,切成小块,不要核,然后按照操作说明操作。 一般是把果肉放到榨汁机中间部位,通电,然后就自动且快速地出来苹果汁。
2,不用机器 苹果去皮,去核,切成尽量小的块,或者用切菜刀剁成碎块, 用干净的药用纱布(一般都经过消毒了),把碎的果肉包起来,纱布要大,留得长些。 把包着果肉的纱布放到捣蒜的臼子里,像捣蒜那样捣,记得这时纱布留长的部分要放在臼子外边呀。 捣得出水了,就把沙布里的汁挤到杯子里,反复操作。 这个方法很笨,但是不用买机器,不过要记得洗干净手。苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同,不同的是混浊苹果汁采用均质步骤,而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。
1、选果 剔除腐烂、病虫害、严重机械损伤等不合格的苹果。
2、清洗 苹果浸泡后用流动水洗净。
3、修整 有局部病虫害、机械损伤的不合格苹果,用不锈钢刀修削干净,并清洗。合格的苹果切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。
4、破碎 用不锈钢破碎机将苹果破碎成碎块,及时把碎块的苹果送入榨汁机。
5、榨汁 用螺旋压榨机把破碎后的苹果榨出苹果汁。
6、加热 榨出的苹果汁不宜存放,立即用夹层锅或管式消毒器加热灭酶,温度85℃,然后冷却到65℃。
7、均质(混浊果汁) 以100-120公斤、平方厘米的压力进行均质。有条件的,在均质前宜先以600毫米汞柱以上真空脱气。
8、澄清过滤(透明果汁) 透明苹果汁要采用澄清、过滤工艺。先用酶制剂法澄清后再用饮料过滤机过滤,滤出的苹果汁要求澄清透明。