啤酒腌肉腌肉时加约两汤匙黑啤酒,煮出来的菜,味道更鲜美。啤酒腌菜在腌制的酱菜中,加入一点黑啤酒,能使酱菜变得更为鲜美。.啤酒蒸蟹
蒸蟹时加黑啤酒1/4碗,味道更鲜美。
啤酒牛肉煲牛肉煲,可以将牛肉片、丝置于黑啤酒中浸泡20分钟左右,然后捞出来煲,这样烹煲出来的牛肉既鲜嫩滑爽又清香扑鼻。
黑啤酒蒸鸭
将老鸭放在含20%的黑啤酒的水中浸泡约20分钟,然后清蒸,味道鲜美。
黑啤酒火锅
火锅,如果在汤汁中倒入适量的黑啤酒,可使汤汁略带醇香,可起到增鲜添味的作用,汤喝起来更鲜,菜吃起来更嫩;同时,因黑啤酒中富含大量的维生素,可缓解吃火锅而引起的上火。
黑啤酒蒸腊味
在待蒸的腊味、薰菜上洒少许黑啤酒,可缩短蒸煮时间,且出笼后食品变得松嫩易烂,香气四溢。黑啤酒去鱼鸡鸭腥味
将宰杀好的鱼、鸡、鸭等放在盐、胡椒和黑啤酒中浸泡1小时,可去其腥味。
黑啤酒蒸鱼
在烹调脂肪较多的肉或鱼时,加上适量黑啤酒能使鱼、肉更加香嫩上口。
黑啤酒炒肉
炒肉片或肉丝时,用淀粉加黑啤酒调糊挂浆,能令其格外鲜嫩、风味尤佳。
黑啤酒红烧肉
做红烧牛肉时用黑啤酒代替水,焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻。
黑啤酒冻肉
烹制冻猪肉和排骨时,先用少量黑啤酒将肉腌渍10分钟,可去除异味。黑啤酒蒸鸡
做清蒸鸡时,将鸡放入加有适量黑啤酒的水中腌浸15分钟,然后取出蒸熟,清蒸鸡会格外滑嫩鲜香。