1、清洗海蛎的办法(必读): 海蛎肉多粘有碎壳,食时必须清除掉,以免划破肠胃。如何洗干净海蛎是有办法的:关键要用盐洗。用盐清洗海蛎的原理是海蛎遇盐后肉体会收缩,从而脱离蛎壳。主要步骤如下: A、海蛎不加水,加入1/4小匙食盐,用手轻轻抓匀,十几秒钟后你会感觉到原本黏手的海蛎,变得触手不再那么黏糊。这时就可以加入清水漂洗。
B、清水加入容器后,用手呈鸡爪状从下至上轻轻淘洗海蛎两遍,千万别搓揉,以免弄破海蛎。然后用手把海蛎捞到漏勺中,此时水很黑,水底有很多残壳。
C、倒掉第一遍洗海蛎的水,并冲干净容易容器后,再次加入清水倒入海蛎,重复第二步的手法,如此将海蛎漂洗数次,直到水清无壳即可。 快速完整清洗海蛎方法一
1、未清洗的海蛎。
2、洗净的海蛎。清洗的主要步骤如下:
3、洗海蛎时不加水先加入盐,用手轻轻抓匀,至感觉到原本黏手的海蛎,变得不再那么黏糊。这时就可以加入清水漂洗。
4、用手像挖水似的从下至上轻轻淘洗海蛎两遍,千万别搓揉,以免弄破海蛎,然后把海蛎捞出。
5、可看到洗过海蛎的水很黑,容器底部有海蛎碎壳。
6、去掉海蛎碎壳,倒掉第一遍洗海蛎的水,再加水,重复第二步的手法,继续冲洗,洗后的水还是很脏。
7、再用自来水反覆清洗海蛎(水不要太大, 不然海蛎会破开)。
8、可看到反覆一直洗,每次的水一次比一次干净。一直要洗到无壳水不再是黑色和灰色的,白色的没关系。最后沥干海蛎备用。
快速完整清洗海蛎方法二
1、切几片白萝卜,放到果汁机里面,并加入少许水,搅打成带颗粒的萝卜泥。
2、倒出萝卜泥,加入待洗的海蛎,用手轻轻搅拌,再稍微浸泡一下,然后用过滤网过滤出海蛎,并把海蛎放在水龙头下,如方法一一样冲洗。
3、最后再用清水撈洗一遍海蛎,完整干净的海蛎就呈现在眼前。
提示: 1、用萝卜泥清洗海蛎,稍浸泡后,就很容易分解海蛎上的黏液,并吸附海蛎上的污物。
2、用萝卜泥清洗海蛎,还可去其腥味。