气渐热，容易出现虚火烦躁，食欲缺乏，口干口渴，而花旗参补气养阴，清火除烦，养胃生津，为夏季补益佳品。《医学衷中参西录》言其“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之”。更有趣的是，“花旗参”又名为“西洋参”，而最青睐它的却是亚洲人，尤其是在中国香港，每年消耗的西洋参数量竟占世界总产量的50%以上。现介绍几种服食方法，供选用。
1.含化法：将无皮花旗参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将其切为薄片晾干，每次口含1片，每天用量2～4克。
2.冲粉法：将本品研为细粉状，每次5克，用纱布或滤纸包好，放入沸水中冲泡后代茶饮服。
3.蒸法：将本品研成细粉状，每次用1个鸡蛋拌入本品5克，蒸熟后服食。
4.将花旗参切成薄片，煮粥或做汤时每次放入5～10克共煮，每日1次。
5.泡酒法：取本品50克，加白酒500毫升浸泡7日后饮服，每日2次，每次空腹饮25～50毫升。酒喝完后可再续一次，最后取参咀嚼服食。
食用花旗参要注意以下两点：一是服时不宜饮茶，因茶中含有鞣酸，能与花旗参的有效成分结合使吸收下降;二是服后不宜吃萝卜，因萝卜是破气的，而花旗参是补气的。
每一味药材都有其特性和适宜的人群，花旗参虽然名贵却并非老少皆宜的“百灵之药、万应之品”。盲目过量地吃花旗参会吃出“花旗参综合征”。
作为一味药性和缓，且四季皆宜服用的上品药材，花旗参的主要功效在于补气养阴，清热生津。燥咳不止、口干、小便发黄、肠胃功能紊乱者比较适宜吃西花旗参。因为花旗参味甘苦、性寒有降火的功效，所以舌苔厚腻、阳气不足、湿热未尽、早泄、痛经、闭经，特别是拉肚子的人不宜随意服用。吃花旗参的人，往往是为了抗疲劳、抗缺氧、增强抗病能力，或是改善睡眠不足，有些人甚至是想通过吃花旗参来降血糖、降血压、治疗冠心病、减轻癌症不良反应等。其实，这些都不是花旗参的主要疗效，而是辅助作用，且只有在长期服用后才能起效。为了追求那些辅助作用而盲目大剂量地服用花旗参，反而会导致“花旗参综合征”，出现烦躁、心悸、失眠、胃肠功能紊乱、皮疹、性功能失常、月经病等诸多副作用。西洋参的合理剂量应该在每天3～9克，可泡茶也可含服或煎服。
