海米挑选方法 – 易康网

　　挑选海米时，只能从一般外部感官上加以注意，可以从以下几方面参考进行：

　　(1)色泽

　　体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。

　　色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。

　　一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。

　　(2)体形

　　虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。

　　虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。

　　(3)杂质

　　虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。

　　(4)味道

　　取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。

　　盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。

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海米是什么

虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂，虾皮中的含量是800PPM左右，但如

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海米适合人群

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