发布于 2024-01-13 10:32

  黑胡椒粉的用法:

  1、黑胡椒粉主要用在制作黑椒菜式。

  同时与黑椒入肴应注意两个关键:

  一、与肉食同煮的时间不宜太长,因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油,火候太久会使辣和香为原味发掉。

  二、掌握调味浓度,保持热度,可使香辣味更加浓郁(故铁板上,效果更佳)。

  2、黑胡椒粉可用于炖肉,烹制野味和火锅。

  3、黑胡椒可以入药,可以治疗霍乱或者吐泻。在《仁斋直指方》里面有一个配方:取胡椒四十九粒,绿豆一百四十九粒。研匀,木瓜汤服一钱,能够明显改善病症。

  4、肺寒痰多的人可将胡椒粉加入羊肉汤,有温肺化痰的作用。

  5、有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点胡椒调味,能够散寒。

  6、平时吃凉拌菜,最好也加点黑胡椒粉,以去凉防寒。

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