果胶是什么呢，很多人都不太清楚，今天就为大家介绍一下，果胶是存在于植物中的一种酸性多糖的物质，它一般都是以粉末的状态存在，颜色是淡黄色的，稍微有些酸酸的味道，水溶性比较好，被广泛的应用在很多领域，比如说食品上面就会使用果胶来制作增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，凝胶剂，曾祥增效剂等等。
应用最多的要属化妆品了，使用含有果胶的化妆品是好处多多的，能够很好的保护人的皮肤，预防紫外线的照射和辐射，还能帮助美容养颜，如果皮肤上面有伤口的话，也可以使用果胶，脸上长了痘痘和痤疮的朋友可以多使用些含有果胶的化妆品了，果胶的作用还有很多，下面就来介绍一下吧。
果胶存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。不同的蔬菜，水果口感有区别，主要是由它们含有的果胶含量已经果胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30%果胶，是果胶的最丰富来源。按果胶的组成可有同质多糖和杂多糖两种类型：同质多糖型果胶如D-半乳聚糖、L-阿拉伯聚糖和D-半乳糖醛酸聚糖等;杂多糖果胶最常见，是由半乳糖醛酸聚糖、半乳聚糖和阿拉伯聚糖以不同比例组成，通常称为果胶酸。不同来源的果胶，其比例也各有差异。部分甲酯化的果胶酸称为果胶酯酸。天然果胶中约20%～60%的羧基被酯化，分子量为2万～4万。果胶的粗品为略带黄色的白色粉状物，溶于20份水中，形成粘稠的无味溶液，带负电 。果胶广泛用于食品工业，适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。
果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、医药、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的应用最为普遍。现介绍从柚皮中制取果胶粉和低甲氧基果胶的加工技术。
