果酱，别名果子酱，是用水果加糖，果胶制成的糊状食品。果酱含丰富的糖、钙、磷、铁、钾、锌，天然果酸及各种维生素。果酱一向都是一种甜美的食品，因为原料不同，它们的颜色丰富多彩，口味也风格各异。有蓝色的蓝莓酱，红色的草莓酱，深红色的山楂酱，琥珀色的苹果酱，金黄色的杏酱，还有桃酱、樱桃酱和海棠酱。近年来，从国外传来了马末兰酱，也就是柑橘皮酱，最近柚子茶火了起来，它其实也属于果酱一类。
果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。
除了调味作用之外，糖还有两大功效：一个是提高渗透压，降低水分活度，从而起到防腐作用;另一个是让果胶在糖的作用下达到一种介于凝胶和粘稠之间的状态，这就是果酱那种迷人的特殊口感所在。
