醋是我们在烹饪食材的时候都会用到的一种调味品，尤其是肉类，更是必不可少了。它不仅能去腥，还能调味，令食物更加鲜香。并且，有研究发现，醋还有降血压、减脂肪的功效。但是市面上醋的种类那么多，该如何挑选呢?
米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了，是由大米酿造而成，色泽略浅，酸味不够厚。大部分传统菜肴的烹饪都少不了它，例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以与白糖、白醋一同调成汁水来做泡菜。
而白醋，则含有较多的化学成分，是由食用醋酸与其他成分勾兑而成，酸味比较柔和，并且无色，一般用来烹饪色泽好看的蔬菜。并且，在炖排骨汤的时候，放入一些白醋，能有助于排骨中的钙质得以释放，使人体更易吸收。
这样看来，米醋和白醋的区别主要有：
1 米醋的原料是大米，白醋的原料是食用酒精加食用醋酸发酵而成。
2 米醋酸度略低，酸味不是很厚;白醋的酸味比较柔和。
3 米醋会带一些颜色，因此又称红醋，在烹饪时会改变食物的颜色;白醋无色，适用于色泽鲜美的食物。
