盐能提供大量的钠，对人体来说，钠扮演多种至关重要的角色，它能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩，还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体(血液、唾液、眼泪、汗液、胃液和胆汁)等。盐对生成胃酸也非常重要。
在烹调菜肴中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。
在众多的烹饪原料中，除少数原料自身具有人们比较欢迎、能够接受的味道外(如黄瓜、西红柿、水果、西瓜、甜瓜、哈密瓜之类).多数原料都不同程度地存在一些恶味，若使其变成美味可口的菜肴，除了加热、水浸等方法之外，就要发挥食盐的“除恶扶正”功能了。所谓的“除恶扶正”就是在烹调过程中抑制原料自身的腥恶之气味，辅助提高原料中的呈鲜美味的物质，增强人们喜欢的鲜美口味。许多原料在下锅之前加底味主要是盐，特别是动物性原料表现得尤为明显。例如：粤菜中的糖醋咕老肉，在炸肉之前，所用的五花肉必须先用料酒和食盐打一下底味，在芡汁里除了糖醋等调料外，必须加进一定数量的盐，如果不加食盐就提不出此菜的美味.相反突出了糖和醋的气味，口感就极差，这就是盐在烹调中的调味作用。
淡无味，咸无味，是说用盐量要适当，才能发挥其特有的功能。
1. 粗盐有发汗的作用，它可以排出体内的废物和多余的水分，促进皮肤的新陈代谢，还可以软化污垢、补充盐分和矿物质;
2.要想清除毛毯上的油污，用1份盐和4份酒精配成的溶液清洗，清洗时用力搓，便可除去油污，且不会伤及毛毯。
3.当胶底帆布鞋有臭气时，在鞋上撒少许盐，即可吸收汗水并除臭。新买的泡沫塑料鞋先放入盐水中浸泡半天，然后再穿，即不易裂，又耐穿。
4.草帽旧了，用盐水洗刷，能使之焕然一新。
5.新买的牙刷在热盐水里浸半小时左右取出，可使牙刷经久耐用。
6.两只颜色相似又不完全相同的棉质袜子，放在盐水里煮1小时，颜色就会一样。
7.新买的浴巾在使用前用盐水浸透，即可预防其发霉。
8.受潮的火柴放盐在上面，一两分钟后，潮湿的火柴就干了。
9.用盐水洗竹器、藤器，可使其更美观、更柔软耐用。
10.柳条编制家具用沾有温热盐水的硬刷清洗，并在阳光下晒干，可防止家具变黄。
11.新买的麻绳如嫌太硬，将其放在盐水里煮一下，可使其柔软耐用。
12.浴用海绵若变得既粗又滑，在冷盐水中浸一会，就会又软又松。
13.煤油灯里放些盐，又省油又不冒黑烟。
14.煤油里掺进水后，会使煤油无法使用，若在煤油桶里撒一些细盐，煤油就可以使用了。
15.将蜡烛先在浓盐水中浸泡数小时，取出，待彻底干燥后，燃烧时就不会流蜡。
16.电池的电能用完后，可在碳棒附近钻两个小孔，灌进盐水后用蜡封好，可使废电池重新使用。
17.新扫帚如果在热盐水中浸泡后再使用，可延长扫帚的使用寿命。
18.调浆糊时放点盐，桨糊不易发霉。
19.盐水可除去油漆味，如果在室内放置两盆泠盐水，涂抹家具及墙壁的油漆味就会消除。
20.粉刷墙壁时，在石灰水中放0.3% ~ 0.5% 的盐，能增加石灰的附着力。
21.新摘下来的鲜花插在盐水饼里，可保持较长时间而不枯萎。在水仙花的盆中放入少许盐，能延长开花时 间。
