柠檬酸的作用 – 易康网

　　在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。

　　在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值)，减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。

　　柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期[5] 。

柠檬酸的作用相关文章

柠檬酸的注意事项

柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在我国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠癌的几率。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱;大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。基

发布于 2024-03-29 17:29

0评论

柠檬酸对人体有什么危害

柠檬酸又名枸橼酸，天然的柠檬酸存在于水果中，如柠檬、柑橘等。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。用做调味剂享有“西餐之王”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。用于食品加工柠檬酸常常作为酸化剂、

发布于 2024-03-29 17:36

0评论

柠檬酸有毒吗

柠檬酸为食用酸类，适当的剂量对人体无害，并可增强体内正常代谢。在一些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲。目前，国家允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。尽管柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱;大人则为手足抽搐、肌肉痉挛，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。由于柠檬酸对钙的代谢可产

发布于 2024-03-29 17:49

0评论

柠檬酸稀释除垢剂的使用方法

1.柠檬酸除垢剂与水的配兑比例为1:20，配兑比例可以根据水垢的严重性调解浓度。 2.用沸水注入容器，或利用需要除垢的产品自己加热煮沸，效果更佳。 3.配制好的柠檬酸水必须尽量淹盖水垢部分。 4.轻微的水垢无需等待，可以直接拿布沾不烫的水擦拭。 5.特别大型的水壶及水垢特别严重的器具请适当延长浸泡时间，或用布、纸巾协助清洗。 6.超大3L的大型水壶请按包装说明的比例配水。温馨提示：建议对于饮水

发布于 2024-03-29 17:42

0评论

葡萄糖酸钙和柠檬酸钙有什么区别

葡萄糖酸钙主要用于预防和治疗钙缺乏症，如骨质疏松、手足抽搐症、骨发育不全、佝偻病以及儿童、妊娠和哺乳期妇女、绝经期妇女、老年人钙的补充等。年轻人用柠檬酸钙会更好，柠檬酸钙的主要成分是柠檬、酸枣仁、木瓜、蜂蜜、牦牛骨粉等柠檬富含维生素C，能促进骨胶原蛋白生长;木瓜含有大量蛋白质以及16种氨基酸，能提供骨胶原蛋白生长的必须物质。二者配合有利于骨胶原蛋白生长，有利于恢复骨基质。再辅以生物活性钙以及能促

发布于 2024-01-04 12:01

0评论

无花果的功效与作用

(1)健脾消食，润肠通便。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。 (2)降血脂，降血压。无花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压，预防冠心病的作用 (3)利咽消肿。无花果中含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸等物

发布于 2023-01-23 18:10

0评论

红细胞的作用

血液之所以呈红色，是因为血液中大量存在的红细胞是红颜色的，如果没了红细胞，血液就呈一种淡淡的黄颜色。要是你能弄到一些柠檬酸钠，就可以做个实验。把家中杀鸡取到的血留下，加入5%的柠檬酸钠，静置一段时间，就可见到血液分成两层(如用透明玻璃杯则效果更好)。下面那层红红的就是红细胞，上面那层没了红细胞的血液我们称为血浆，是淡黄色透明的。如仔细观察，可以发现在两层之间还有一层薄薄的白色物质，这是白细胞和血

发布于 2024-01-08 10:28

0评论

柠檬蜂蜜水的功效与作用

营养价值柠檬含VC,可以美白,柠檬是一种富含维生素C的营养水果，一般人都将之作为美容食品。柠檬耐久易保存，含丰富的维生素C，能防止牙龈红肿出血，还可减少黑斑、雀斑发生的几率，并有部分美白的效果。柠檬片的作用及功效：柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养

发布于 2023-04-06 23:20

0评论

干柠檬片的功效与作用

柠檬片泡水的作用: 1、美白由于柠檬维生素含量极为丰富，因此柠檬水是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用;柠檬干片2、防治心血管疾病喝柠檬水还可以防治心血管疾病，因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死; 3、防治肾结石柠檬水中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。美国泌尿

发布于 2024-01-23 05:40

0评论

西红柿的功效与作用

西红柿又名蕃茄，番茄中含有丰富的维生素A、C及D，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致。番茄的营养价值极高，含多种维生素，比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素BI、维生素B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝L素、苹果酸、柠檬酸、糖类、蛋白质、钙、铁和谷胱甘肽、番茄碱等。番茄是番茄红素最丰富的食物来源，番茄红素具有很强的抗氧化活性。番茄红素有以下药理作用。抗衰老番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天

发布于 2023-11-18 19:58

0评论