1.急性胰腺炎
发病前多有暴饮暴食或胆道疾病史。急性胰腺炎可分为普通型和出血-坏死型。出血性-坏死型较少见，但其病情严重，死亡率高。
（1）休克 病人常出现休克症状，如面色苍白、出冷汗、脉搏细弱、血压下降等。引起休克的原因可以是多方面的，如由于胰液溢出，刺激腹膜引起剧烈疼痛；胰腺组织和腹腔内出血；组织坏死，蛋白质分解引起机体中毒。休克严重者如不及时抢救，可致死亡。
（2）腹痛 腹痛常位于上腹部，有时向腰部和背部成束放射，弯腰或前坐时可减轻；常在大量饮酒或饱餐后突然发病，程度不一，轻者为钝痛，重者为持续性绞痛。
（3）恶心、呕吐 多数患者开始呕吐胃内容物，甚至呕吐胆汁，呕吐后腹痛不缓解。
（4）发热 大多数急性胰腺炎患者出现中度发热，通常持续3～5天。
（5）水电解质和酸碱失衡 患者有不同程度的脱水，频繁呕吐者可出现代谢性碱中毒，重症胰腺炎常伴有代谢性酸中毒、低钙血症、血糖升高、低钾血症和低镁血症。
2.慢性胰腺炎
（1）腹痛 多位于上腹部，弥漫性，可向背部、两肋放射，坐起或前倾时有所缓解。
（2）胰腺功能不全 不同程度的消化不良症状，如腹胀、食欲不振、厌油、嗜睡、脂肪泻等；半数患者因内分泌功能紊乱而发生糖尿病。
（3）体征 轻度慢性胰腺炎很少有阳性体征，部分病例有轻度上腹压痛；晚期慢性胰腺炎可因脂肪泻而出现营养不良体征；如急性发作，可出现中、重度上腹压痛。
