(1)胃酸过多
指的是胃液分泌过多，胃液中的胃酸浓度偏高的状况，可能因情绪、神经紧张引起，或者患有消化性溃疡、胆囊炎之疾病。
(2)胃液中胃酸浓度低
即为胃酸过少，可能是恶性贫血、热带性脂肪下痢、慢性胃炎引起。
当有这两种情况时都要接受胃液检查。胃酸过多和过少的症状类似，主要的症状是胃消化不良、打嗝及胸口烧痛等。若是胃酸过多，打嗝时也会出现酸的胃液;若是低酸症，因胃酸不足，会产生消化不良及下痢。
食物对胃酸的影响
蛋白质
蛋白质能够帮助患者短暂的中和胃中游离的酸，但是半个小时过后胃中的糖类以及脂肪就会增加，还是会刺激胃部分泌胃酸。
脂肪
抑制胃酸分泌，当进入十二指肠，分泌肠抑胃激素，而减少胃酸分泌及延缓胃排空。 肉汁、丹宁酸、咖啡因、酒精等化学性刺激，会使胃酸分泌。
情绪
如快乐或可口食物皆会刺激胃酸分泌。
