1.蛋白质合成受损 锌参与许多蛋白质和核酸合成和分解酶的活性和组成,因此,锌促进儿童的生长发育,缺锌可引起生长缓慢,
2.食欲不振 锌促进食欲 儿童缺锌会出现食欲不振和厌食 这种与锌有关的厌食机制比较复杂,可能的机制包括与阿片类物质、胆囊收缩素或作用于大脑或小肠的神经肽Y的释放有关。
3.内分泌腺功能改变 锌极易与胰岛素形成复合物,延迟和延长其降血糖作用,在细胞水平,锌可能与胰岛素的释放有关。有研究表明,缺锌动物的性腺发育不良,可能与垂体促性腺激素分泌减少或睾丸激素分泌受损有关,其他各种激素如雌激素甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌改变也对血锌浓度有影响。