1、缺乏维生素A时，表现为眼干、皮肤干燥、夜盲等，应补充富含维生素A的食物。从食物中获得维生素A有两大类。一类是来源于动物食物中的维生寨，如鱼肝油、蛋黄、奶及奶制品。另一类是来自植物性食物的B-胡萝卜素，含量较高的有胡萝卜、韭菜、菠菜、豌豆苗、小白菜、油菜、西红柿等。
2、维生素B缺乏时可出现口角炎、舌炎、口疮等症状，还影响脂肪、蛋白质、糖的代谢吸收。含B族维生素丰富的食物有各种谷类、豆类、瘦肉、鱼娄、蘑菇、紫菜等。
3、维生素C为还原剂，能保护酶系统，增强肝脏抵抗力，促进肝细胞组织再生。宜多食含维生素c丰富的新鲜蔬菜和水果，尤其是大枣、猕猴桃、草莓、柑、鲜桂圆、白菜、油菜、菜花、芦笋等。
4、维生素K参与肝脏凝血因子的生成和转化，维生素K的补充能改善牙龈出血、鼻出血等症状，含维生案K丰富的食物有花生油、菜花、卷心菜等。
5、富含维生素E的食物有植物油、坚果娄、豆类及海产品。
