所谓物极必反,某样食物吃多了,纵然它再有益处,也会为身体带来不好的副作用,特别是苦杏仁。苦杏仁不宜多吃,每次以不高于9克为宜,否则容易中毒。
杏仁内含有氰化钾,是一种剧毒化合物,生吃或吃多是会中毒的,炒熟或煮熟每次吃5-10g对便秘很有好处。它主要是用来做药,不可当花生果来吃。
苦杏仁含有一种苦杏仁甙,在酶和酸作用下,可水解为葡萄糖、苯甲醛和剧毒的氢氰酸。这种剧毒的氢氰酸被体内吸收后,与组织细胞含铁呼吸酶结合,使细胞无法利于氧气,人体会因此造成缺氧,轻者头痛、头晕、无力、恶心,重者会出现腹痛、腹泻、沤吐、神志不清等症,严重者还会因呼吸中枢麻痹而死亡。
幼童只要误食0.01克的氢氰酸就会丧失生命,野生的苦杏仁,含苦杏仁甙更多,故切忌食用。其他水果的果核仁,如桃仁、枇杷仁、李子仁、扁桃仁等也含有不同量的苦杏仁甙,也都最好不要食用。