1、止咳、平喘作用
苦杏仁含有苦杏仁素，苦杏仁素在体内可被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的酶水解，产生微量的氢氰酸和苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到止咳、平喘作用。
2、对消化系统的作用
杏仁味苦降气，且富含脂肪油。脂肪油可以改善肠道内容物的粘膜润滑，所以杏仁有通便的功能。
3、抗炎、镇痛作用
苦杏仁苷分解安息香醛静止后经酶作用生成安息香。安息香有镇痛作用，所以我国有人用苦杏仁治疗晚期肝癌，可以减轻病人的痛苦，有的甚至不需要服用止痛药。
4.抗肿瘤作用
对杏仁抗肿瘤机制的研究主要有以下几个方面。
①一部分学者认为，癌细胞中含有大量的β-葡萄糖苷酶，它可以水解苦杏仁苷，产生氢氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖。由于癌细胞缺乏硫腈生产酶，而硫腈生产酶对HCN有解毒作用，并将HCN变成无毒的硫腈，而正常细胞缺乏β-葡萄糖苷酶，并含有大量的硫腈生产酶。基于这一理论，苦杏仁苷应该能够选择性地杀死癌细胞，而对正常细胞几乎无害。
② 苦杏仁苷可以帮助体内的胰蛋白酶消化癌细胞的透明状粘液膜，使体内的白细胞更容易接近癌细胞并吞噬它们。
③与NaSCN和NaOCN类似的苦杏仁苷被发现可以影响胸苷核苷进入肝癌细胞DNA，影响肿瘤细胞对磷酸盐和氨基酸的吸收。
5.降血糖作用
苦杏仁苷具有预防和控制抗肿瘤药物阿洛散引起的糖尿病的作用。利用阿洛善引起的小鼠高血糖症，证明预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖，结果表明苦杏仁苷能特异性地抑制阿洛善引起的血糖升高，且作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。
6.降血脂作用
据临床报道，杏仁可明显降低高脂血症患者的血脂水平，Spiller（1990）认为，杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低没有严格饮食限制的患者轻度升高的血脂。
7、美容作用
根据肺与皮肤的理论，在临床上，某些皮肤病可从肺法治疗，配合食用杏仁，往往效果迅速。现代研究证明，苦杏仁所含的脂肪油能软化皮肤角质层，湿润皮肤，保护神经末梢血管和组织器官，并能抑制和杀死细菌。此外，酶水解产生的HCN能抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑点等，从而达到美容的效果。
8.其他作用
苦杏仁苷具有抗突变作用，可减少由安乃近、甲氨蝶呤、丝裂霉素C等引起的微核多染红细胞的数量。
苦杏仁油还具有驱虫和杀菌作用，体外试验对人的蛔虫、蚯蚓有杀灭作用，对伤寒和副伤寒杆菌有抗菌作用。杏仁还具有抗蛲虫和滴虫感染、治疗再生障碍性贫血的作用。
苦杏仁的副作用：
杏仁苦温宣肺，润肠通便，只适合于风、肠燥等实证之苦。杏花是一种很好的保健品，它能使人精神焕发，精神焕发的同时，还能使人的身体健康，所以它是一种很好的保健品，它能使人精神焕发。在此，我想说的是："我们要用的是单味药，而不是双味药"
