主题：天麻鱼头汤
食材：雄鱼头一个、天麻50g、食盐、葱、姜、蒜、料酒少许
做法：
1.用清水洗净鱼头，除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用;
2.烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许料酒，倒入鱼头，煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出待用。
3.注清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻，使水没过，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖1~2个小时，再放入适量食盐便成。
此菜益气养肝 治眩晕头痛
特别提醒：
一、天麻养肝 治头昏目眩
《本草纲目》记载“天麻，乃肝经气分之药”。中医认为天麻性辛、温，入肝经，食用后对人体健康能起补脑、平肝息风、祛风除湿的功效，适用于头昏、头晕目眩、高血压、脑血栓、失眠、神经衰弱、四肢麻木、风湿、体虚、行气活血、耳源性眩晕、小儿惊风癫痫等。西医认为天麻富含天麻素、香荚兰素、蛋白质、氨基酸、微量元素，也是很好的食材。天麻素是天麻主要成分之一，具有较好的镇静和安眠作用，对神经衰弱、失眠头痛有一定疗效。
另外，天麻也是中医治疗头痛眩晕、肢体麻木、惊痛抽搐的主药。
