火龙果味甘性平，其主要营养成分是蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾等。它还富含胡萝卜素、维生素B1、B2、B3、B12、C等。果核（黑芝麻）含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和各种酶、白蛋白、纤维和高浓度的天然色素花青素（尤其是红色果肉最多），花、茎和芽有与其近亲（芦荟）一样的各种功效。
火龙果不仅味道甜美，而且营养价值高，集果、芽、菜、药之大成。它不仅营养丰富，口感独特，而且病虫害少，不使用任何农药也能正常生长。因此，火龙果是一种绿色、环保的水果，具有一定疗效的健康营养食品。每100克火龙果果肉，含水分83.75克，灰分0.34克，粗脂肪0.17克，粗蛋白0.62克，粗纤维1.21克，碳水化合物13.91克，热量59.65千卡，膳食纤维1.62克，维生素C 5.22毫克，2.83克果糖，7.83克葡萄糖，6.3-8.8毫克钙，30.2-36.1毫克磷30.2-36.1毫克，铁0.55-0.65毫克，以及大量的花青素（在红肉水果品种中最为丰富）、水溶性膳食蛋白和植物白蛋白。
