火龙果营养丰富，每100克火龙果肉中，含水分83.75克，灰分0.34克，粗脂肪0.17克，粗蛋白0.62克，粗纤维1.21克，碳水化合物13.91克，维生素C 5。22克，果糖2.83克，葡萄糖7.83克，钙6.3-8.8毫克，磷30.2-36.1毫克，铁0.55-0.65毫克，以及大量的花青素（在红肉水果品种中最为丰富）、水溶性膳食蛋白、植物蛋白等。可溶性固体含量为12%-13%。
火龙果具有预防便秘、促进眼睛健康、增加骨密度的作用，能降低血糖、血脂、血压，帮助细胞膜形成，预防贫血，降低胆固醇，美白皮肤和抗黑斑，此外还有解除重金属中毒、抗自由基、抗衰老病变、瘦身、抗结肠癌等作用。火龙果果肉中的芝麻具有促进胃肠消化的功能。火龙果的果汁对肿瘤生长、病毒和免疫反应的抑制有积极作用。它的总糖中不含焦糖和蔗糖，对高血压、糖尿病、高尿酸有治疗作用，且无副作用。
