红豆的小豆荚是可以食用的。红豆有独特的味道，可以像绿豆一样煮熟，发芽或烘烤，作为咖啡的点心食用。它们在冷水中煮20分钟，在未浸泡的水中煮25分钟；晒干后，可以食用，通常与大米一起煮粥；在亚洲，它们被制成面团，味道甜美，可作为番茄面团的替代品，并被磨成面粉用于制作各种糕点。
材料。500克赤小豆、1条活鲤鱼、洋葱、姜和盐。
方法。将赤小豆洗净，活鲤鱼宰杀，加水、葱、姜、盐，炖煮。
使用方法。随餐食用。
功效。清热解毒，补虚消肿。适用于肾性水肿患者。
适宜人群
适宜肾性水肿、心脏性水肿、肝硬化、腹水、营养不良性水肿及肥胖症患者。主要原因是赤小豆具有保水功能。
