葛根在中药药理中肯定是提高肝细胞的再生能力，恢复正常的肝功能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏中堆积。这也是许多解毒药的主要成分。但它不是一喝就能立即见效的东西，而是一种慢性护理。
从尧、舜、禹时代起，中国人就开始用葛藤做麻，织布了。1972年，在江苏省吴县曹鞋山出土了三块葛藤布碎片，是新石器时代制作的，今天看来仍然技艺精湛。
除了富含碳水化合物和必需的氨基酸和矿物质外，葛根还含有异黄酮和少量的黄酮类化合物。其中，黄甙原、黄皮甙、葛根素是葛根的主要有效成分，尤以葛根素的含量最高。明朝的李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果和根都可以入药。他在《本草纲目》中记载："葛根，味甘辛，性平，无毒，主治：消渴，大热在身，呕吐，诸疾，养阴气，解诸毒。"现代医学研究表明，葛根中的异黄酮对高血压、高脂血症、高血糖和心血管疾病有疗效。
