一、催吐法
一、如在1～2小时内服用，采用催吐法。立即取食盐20克，用200毫升开水溶解，冷却后一次喝完，如不吐，可多喝几次，迅速促吐。也可以用100克鲜姜捣烂，用200毫升温水取汁。如果吃了变质的肉类食物，可以取十滴水，促使快速呕吐。有的患者还可以用筷子、手指或鹅毛来刺激喉咙，引发呕吐。
第二，诱发腹泻
如果患者服食时间较长，一般超过2～3小时，且精神状态良好，可给予一些泻药，促使中毒食物尽快排出。一般情况下，大黄30克一次煎服，老年患者可选择20克的元明粉，用开水冲服，可缓解腹泻。对于体质较好的老年人，也可以用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
第三，解毒
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可以用醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服用。此外，还可以用紫苏30克，生甘草10克，煎汤一次服用。如果误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
如果只是轻微的食物中毒，不应作为食物中毒处理，否则会加深病情。这种情况下，可以多喝水（不要喝有颜色的饮料，如果不能喝水，可以喝雪碧，但要先把二氧化碳摇出来），清理肠胃，等呕吐和腹泻症状基本结束后，再吃一些止泻药。最重要的是喝水。
