大蒜含有一种叫做α-硫辛酸的物质，可以对抗自由基的氧化，还有另一种微量元素锗，有很好的抗癌作用。许多吃了普通饲料的老鼠患上了癌症，但吃了大蒜饲料的老鼠却没有受到伤害。正如印度医学的创始人查拉克鲁所评论的："除了讨厌的气味，大蒜实际上比黄金更有价值"。
确实，吃生大蒜会产生一种令人尴尬的气味，你感觉不到，但其他人却不敢避免。这是因为大蒜中含有一种叫做硫化丙烯的挥发性物质，它可以穿透口腔细胞膜的表面，使这种不太好的味道在你的嘴里保持很长时间，据说如果你不理会它，可以保持16小时。我不知道这是否是吸血鬼害怕大蒜的原因，但在欧洲文化中，人们用大蒜和十字架来抵御恶魔。那么，你如何抵御这种可怕的大蒜臭味？有些人说喝牛奶，嚼茶，或喝杯浓咖啡，但这似乎只能减少臭味，但不能立即根除它。著名美食家蔡澜先生有一个好办法，那就是强迫和你一起吃饭的人。
