红薯发芽了还能吃吗

发芽的红薯不会产生毒素，红薯在储存过程中要经过高温愈合，这时红薯只长出半厘米大的芽，这种状态的红薯最容易储存，不容易坏。

但如果表皮出现褐色或黑斑，就不能吃了，因为红薯被黑斑菌污染了。黑斑菌排出的毒素含有葫芦巴酮和葫芦巴酮醇，使红薯变硬变苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素经过煮沸和烘烤，但其生物活性不会被破坏。

红薯是一种具有全面健康益处的食品，因为它有利于减肥，防止高胆固醇，有助于控制血糖，降低中风风险，照顾关节，并有助于降低血压。红薯还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白质，能被人体吸收利用，滋养脾胃，防止便秘，是明星蔬菜。但红薯的长芽如果表皮出现褐色或黑斑就不能吃了，如果只是单纯长出一些芽，那么红薯的长芽还是可以吃的，建议不要多吃。

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红薯发芽了还能吃吗

发了芽的红薯不会产生毒素，红薯在储存过程中要进行高温愈合处理，红薯刚好长出半厘米大芽的时候，这个状态的红薯是最容易储存且不易坏的。但是如果表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，这是因为红薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。红薯是一种全能的食物，保健功能很全面，因为它利于减肥、预防胆固醇过高、辅

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土豆发芽了还能吃吗

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发布于 2023-11-21 00:53

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发布于 2024-05-21 07:51

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