人类的食物种类极其丰富，一般可分为植物性、动物性、矿物性，近来，化学合成的食物，如糖精、醋酸、柠檬酸（citric acid）、香精和合成染料经常被应用到食物中。这些食物会引起食物的代谢反应，从而导致湿疹。
在中国，容易引起过敏反应的食物主要是富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋；海产品，如葱、蒜、洋葱、羊肉等；
具有特殊刺激性的食物，如辣椒、酒、芥末、胡椒、姜等。
某些生的食物，如生洋葱、生大蒜、生西红柿、生食品
某些带壳的水果，如杏仁、栗子、核桃，以及某些水果，如桃子、葡萄、荔枝、香蕉、菠萝、桂圆、芒果、草莓等。
某些富含细菌的食物，如死鱼、死虾、死蟹和不新鲜的肉，
某些富含真菌的食物，如蘑菇、酒糟、米醋等。;
某些富含蛋白质的食物，不容易
某些富含蛋白质的食物，不容易消化，如蛤蜊和河蚌、乌贼、鱿鱼等。
种子，如各种豆类、花生、芝麻等。
