金桔的特点之一是果皮和果肉一起吃，咀嚼后感觉喉咙里有水气，满口生香。谈到金桔，他说："金桔是我最喜欢的水果之一，它是我最喜欢的水果之一。金桔除了可以鲜吃外，还可以用来泡茶。用途较大的是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可以用来提取芳香油。
第二，金桔最好先洗净连皮放入口中咀嚼，金桔含有维生素c，温度超过54度会破坏维生素c，而且金桔皮的营养成分比金桔肉多，但不是说肉不能吃，最好一起吃，
也可以榨汁喝，但那是要损失一定量的植物纤维素的。
第三，建议饭前半小时吃水果，因为水果是通过小肠吸收的，空腹时吃水果，通过胃到达小肠的时间是45分钟左右，如果果汁能在30分钟内被小肠吸收对身体是有好处的，但我们现在的习惯是饭后吃水果，这是不科学的，饭后吃水果水果在胃里停留的时间会在两个小时左右。
饭后吃水果，是指在饭前半小时吃水果，这是不科学的。
金桔有很高的药用价值。本草纲目》说，金桔皮"用补药则补，用泻药则泻，用升药则升，用降药则降。中医认为，金桔生吃具有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒的功效，可用于治疗胸闷气短、醉酒消渴、消化不良、食欲不振、咳嗽气喘等。
