不良饮食习惯与胆结石之间的关系

不良的饮食习惯与胆结石的发生密切相关。
长期沉迷于油腻食物、奶制品和其他高脂肪食物的人，体内脂质明显增加，导致胆汁分泌增加，胆汁中胆固醇饱和度高，容易形成结石。如奶油、黄油、动物肝脏、鱼蛋、肥肉等含有大量脂肪，应少吃。此外，吃饭时间不规律的人，胆汁分泌不规律，更容易形成结石。因此，早、中、晚三餐应在固定时间吃，并多吃食物纤维，有降低血液中胆固醇的作用。可以预防胆固醇结石的发生。上海东方医院胆结石专家蔡敬礼
不吃早餐也会导致胆囊结石
当人们早上禁食时，胆囊内胆汁中胆固醇的饱和度更高。在正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，胆固醇随胆汁排出，而食物刺激胆汁分泌，导致留在胆囊中的胆汁中胆固醇的饱和度降低，这样就不容易形成结石。如果不吃早餐，由于空腹时间过长，胆汁在胆囊中的储存时间过长，导致胆汁中胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。因此，我们应该了解按时吃早餐的重要性。
多吃豆制品一般不会导致胆囊结石吗
豆制品含有与动物蛋白相似的必需氨基酸，以及人体所需的矿物质，如钙、磷和铁，还有维生素Bl、B2和纤维。然而，豆制品不含胆固醇（不包括油炸的豆制品）。因此食用豆制品与胆囊结石的发生没有直接关系，而是豆制品中丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用。