1.食物中的脂肪代谢过程是通过酶水解并与胆汁盐结合,被肠粘膜吸收,然后与蛋白质、胆固醇和磷脂形成乳糜微粒。外源性甘油三酯的主要形式由乳糜微粒运输,到达肌肉后,甘油三酯被分解,作为其活动的主要能量来源;在脂肪组织中,脂质酸被酯化为甘油三酯,作为储存的能量来源;它们也可以被运输到肝脏进一步代谢。
乳糜微粒进入肝脏,在肝窦库弗细胞中被分解成甘油和硫辛酸。然后,肝细胞在线粒体中被氧化和分解以释放能量;或被酯化为甘油三酯;或在内质网中转化为磷脂和胆固醇酯。肝细胞中的大部分甘油三酯与脂蛋白等形成极低密度脂蛋白(VLDL),并以这种形式进入循环。