1 肥胖的根本原因是能量摄入超过了能量消耗。热量来自于所食用的食物中的供能物质:蛋白质(4千卡/克)、脂肪(9千卡/克)、碳水化合物(4千卡/克),而热量消耗主要来自三个方面:基础代谢、身体活动和食物的热效应。减肥的核心是实现热量的负平衡(热量的摄入小于热量的消耗)。基础代谢水平主要与身体的营养状况和饮食习惯有关,所以不吃饭基本上是一种非常有害的减肥方式。体育活动与运动不是同一个概念,科学研究表明,大量的运动不利于减肥。食物的热效应一般为2至3小时,这也是许多减肥专家声称少吃多餐有利于减肥的理由。
2 所有的减肥方法都直接或间接地以热量为中心,有效指标是减少热量,健康指标是保护基础代谢,可持续指标是控制食欲的饱腹感和满足感。