中国的科学研究证实,醋中的醋酸对许多细菌和真菌有很强的杀伤力,包括绿脓杆菌、白喉杆菌、沙门氏菌、癣菌,甚至麻疹和腮腺炎病毒。这就是为什么它经常被用来预防和治疗皮肤、上呼吸道和胃肠道的各种感染。
在感冒和流感季节,教室和商场等公共场所可以通过用醋熏蒸消毒,这有助于预防和治疗感冒。这是因为感冒病毒没有细胞膜,外部环境中pH值的变化会影响其代谢活动,从而阻碍其分裂和增殖,导致其死亡。二是醋酸是一种挥发性的酸,它能在进食前刺激嗅觉细胞,使大脑神经中枢发出 "吃 "的信号,有助于协调各种消化液的分泌,使人胃口大开。