生驴肉如何挑选

1.外观。新鲜驴肉的颜色为红褐色，脂肪较多的地方成浅黄色，有明显的光泽；如果不是新鲜驴肉，肌肉部分直接呈现黑褐色，没有光泽可言

2.闻一闻。

3、摸。新鲜驴肉肌肉结实，有弹性，肌肉纤维比较细，而不新鲜的驴肉肌肉组织比较软，缺乏弹性，如果是马肉馅的，摸起来比较粗糙，肌肉机制很粗。