多吃青菜可以减少血管疾病
一项医学研究指出,约五分一市民体内的“同型高半胱氨酸”偏高,有较高机会罹患心血管疾病如动脉粥样硬化等,但若多吸收叶酸则可将患病机会降低。营养专家表示每人每日需要大约二百微克的叶酸,相等於一百五十克(约三两)的菠菜或青萝的分量。
“同型高半胱氨酸”是一种肉类或奶品代谢时产生的氨基酸,高氨基酸水平会引致动脉血管内皮功能减弱,使血管粥样硬化,增加出现心血管疾病的机会。
含有最丰富叶酸的最主要是绿色蔬菜,例如菠菜、青豆、青萝等,而红萝、薯仔、椰菜花等所含叶酸量较少。她表示每人每日需要吸收约二百微克的叶酸,孕妇所需摄取量会更多。而为了避免菜内的叶酸流失,市民不宜将蔬菜煮得太熟。
而对於市面一些标榜含高叶酸的奶粉,无需特别为增加摄取叶酸而饮用该类奶粉,因为在均衡饮食中已可摄取足够叶酸。而且奶粉内含动物脂肪,若饮用过多可能会得不偿失。