发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。发物的范围很广，在我们的日常生活中，属于发物类的食物按其来源可分为以下几类：
1、食用菌类
主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
2、海腥类
主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。
3、蔬菜类
主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。
4、果品类
主要有桃子、杏等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5、禽畜类
主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。鸡蛋虽不属发物，但也不宜多吃，一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人，更不宜多吃。
原因是鸡蛋内含大量蛋白，但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应。此外，属于发物的还有獐肉、腐乳、酒酿及葱、蒜、韭菜等。现代临床研究还证实，忌食发物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义。
综上所述，从中医的四气五味（寒、热、温、凉和辛、甘、酸、苦、咸）来讲，俗所称的“发物”多属温热辛散和咸寒为主，“发”的症状多为动风升阳和皮肤症状，少阳相火寄于肝胆，相火化生阳气，阳主升发宣散，故肝主疏泄。肝主阳升，以升为常，动风升阳的症状多为肝用太过的症状，《辅行诀》云：肝德在散，肝苦急，急食甘以缓之，酸泻之，辛补之，肝之气发于春，春之气温而柔，乃阳气宣发之时，故肝有喜疏散条达之性而称其德在散，肝病则温柔之用太过而情志乙曲不伸，失去其疏散之性，故应用辛味药以助其疏散之德，如果肝疏散功能正常食用温热辛散的“发物”不及服用太多，机体就会出现动风升阳的症状。
肺为五脏之华盖，其性凉，阳气上升达肺，则转化为阴气-津液。阴主沉降，肺主宣肃，主皮毛，以降为顺，肺德在收，急食辛以散之，开腠理以通气也，以咸泻之，以酸补之。肺所收的乃湿热之气（上承长夏之湿热，其湿乃土中所渗之湿，其热乃阳光积蓄之热）。寒主收引，咸能软坚克刚，过食咸寒之品，则影响肺“收”的功能，肺的宣肃功能失衡，湿热外溢，则皮肤过敏，哮喘诸症出现。所以我认为“发物”主要影响的是肝肺功能,使其功能失调和相互制约失衡所致。
