食醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
中国古代医学就有醋人药的记载，认为它有生发、美容、降压的作用。
保护肝脏医学研究发现，醋对保护肝脏有良好的作用，并能促进消化液的分泌，增强肝病患者的食欲。
食醋中所含的氨基酸能防止脂肪的堆积，防止肥胖。虽然不能快速减肥，但是在每天的饮食中加上一点醋，就会逐渐达到减肥的效果。 选购食醋时要注意质量。
质量好的醋，颜色呈棕色或棕褐色(白醋为无色澄清液体)，澄清，无悬浮物和沉淀物;质量差的醋，颜色偏深或偏浅混浊，存放一段时间后有沉淀物。
质量好的醋除能闻到酸味外，还有浓郁的醋香味，质量差的醋昧较淡;配制醋一般无香味。
用筷子蘸一点醋尝一下，酸度适中，微带甜味，入喉不刺激，口中留有较长时问醋香味的是优质醋。
食醋中的有机酸和氨基酸经过高温或日光直射容易变质，所以，食醋宜放在阴凉处的玻璃器皿中保存。开盖后为避免混入杂菌，应尽快食用，食用完后封好口。
食醋有很多种类，因为味道和香昧的不同，使用的时候要有效利用各自的特点。米醋、香醋、陈醋等可作为调味品在烹调中食用，苹果醋是倾向于调味汁和健康饮料的一种醋。饮食宜忌
正在服用磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗中药等的人不宜食醋。因为醋酸会改变人体局部环境的酸碱度，从而使上述药物不能发挥作用，甚至产生副作用。
胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋，否则会导致胃病加重。 吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。
大量饮用醋会导致体内钙的流失。 吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口，以保护牙齿。
醋应尽量用密封的玻璃容器盛装，置于阴凉处贮存。
