廚房油煙是食用油和食物高溫加熱後產生的油煙，高溫烹調是我國獨特的烹飪習慣，因而在高溫烹調過程中形成的廚房油煙已成為我國室內生活環境中主要的空氣汙染物之一。近年來，隨著人民生活水平的提高和餐飲業的發展，食用油消耗量不斷增加，烹調油煙對健康的危害愈來愈受到重視。
專家提示：烹飪所產生的油煙萃取物是DNP(硝基多環芳香精)，即肺癌致癌物，家庭主婦在廚房裡準備一餐的時間所吸入的DNP是室外空氣的100倍以上;另外油煙使氮氧化物生成量驟增，產生大量的有害氣體，人吸入了以後會導致肺部病變，出現哮喘、氣管炎、肺氣腫等疾病，嚴重者可招致肺纖維化的惡果。美國一家癌症研究中心最近指出，中國婦女患肺癌比例高的主要原因是中國人的烹飪習慣和廚房的環境汙染所致。所以在烹調時一定要使用抽油煙機。而抽油煙機在使用一段時間後，在扇葉、內壁、外殼、煙道等部位都會積有一層油垢，這不僅影響美觀，更會使排油煙效果越來越差，使抽油煙機失去應有功能。因此專家指示：定期(3個月/次)清洗油煙機是相當有必要的!夏季氣溫高，更應經常清洗!
