植物98%為鹼性,除了加州李、紅莓。所有新鮮的蔬菜、水果都是鹼性食物。但用鹽或糖醃製發酵過,或用油炒炸過的蔬果則變成酸性食物。 我們常用的鹼性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。
具體如豆角、萵苣、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、南瓜、海帶、西瓜、香蕉、蘋果、生梨、草莓、柿子、茶等。海帶鹼度尤為最高,享有“鹼性食物之冠”的美稱,故每星期吃3-4次海帶,可防病健體。
食物裡硫、磷、氯的含量超過鈣、鎂、鉀、鈉的含量的食物就是酸性食物,酸性食物酸性大小依次為:肉類,魚類,蛋,大米,麵粉。肉、蛋、米、面、糖等在體內的代謝產物為帶陽離子,需要吃一定量的鹼性食品,抵消過多的酸性成分,恢復正常的鹼度。鹼性食物還有助於提高智力。