植物98%為鹼性，幾乎所有新鮮的蔬菜、水果都是鹼性食物，強鹼性食物有， 葡萄，茶葉，葡萄酒，海帶，天然綠藻類。弱鹼性 紅豆，蘿蔔，蘋果，甘藍菜，洋蔥，豆腐等。中鹼性 蘿蔔乾，大豆，胡蘿蔔，番茄，香蕉，橘子，番瓜，草莓，蛋白，梅乾，檸檬，菠菜等。
一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。
營養學上劃分食物酸鹼性的標準，不是根據食物的口味，而是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸鹼性來劃分的，凡是在體內分解的最終代謝產物是酸性的，就稱為酸性食物，反之就是鹼性食物。
營養學家認為，魚、肉、禽、蛋、大米、麵粉、油脂、糖類等都是酸性食物;而蔬菜、水果、豆製品、牛奶等都是鹼性食物。食醋雖然是酸的，但在人體代謝過程中不會產生酸性物質，而是產生CO2和H2O，所以醋也是一種鹼性食物。
