植物98%為鹼性，除了加州李、紅莓。幾乎所有新鮮的蔬菜、水果都是鹼性
鹼性水果物。但用鹽或糖醃製發酵過，或用油炒炸過的蔬果則變成酸性食物。 我們常用的鹼性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。
具體如豆角、菠菜、萵苣、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、南瓜、海帶、西瓜、香蕉、蘋果、生梨、草莓、柿子、茶等。海帶鹼度尤為最高，享有“鹼性食物之冠”的美稱，故每星期吃3-4次海帶，可保持血液的正常酸鹼度以防病健體。
食物裡硫、磷、氯的含量超過鈣、鎂、鉀、鈉的含量的食物就是酸性食物，酸性食物酸性大小依次為：肉類，魚類，蛋，大米，麵粉。肉、蛋、米、面、糖等在體內的代謝產物為帶陽離子的酸性體質(70%的疾病發生在酸性體質人身上)，需要吃一定量的鹼性食品，抵消過多的酸性成分，恢復正常的鹼度。
人若要健康，血液必須長期維持呈微鹼性，這樣體內廢物容易排除，免疫力好。因此要多吃鹼性食物：新鮮的蔬菜、水果都是鹼性食物，這也是我們為何要吃天然素食的最大原因。每餐鹼性食物(蔬果)佔75%，剩25%可吃五穀類、蛋白質、天然油脂等。
