Mulled Wine,即加香料的熱紅酒,在歐洲為冬季傳統飲品,通常以紅葡萄酒或果酒為主料,加入各種不同的調料如: 肉桂,香草,丁香,柑橘和糖,加熱飲用。
在古代的歐洲,酒容易變質的時期,在酒中加入富含維生素的果蔬和蜂蜜,能長時間飲用。在現代,Mulled Wine則成為傳統的冬季飲料,大小城鎮的街頭市場裡,熱氣騰騰的Mulled Wine在各種節日攤位中頻頻亮相。在冬夜裡,和家人一起飲用,讓你倍加感受到家的溫暖。
食材食譜熱量:318(大卡)主料乾紅葡萄酒1瓶白蘭地或朗姆酒1瓶
下面是製作訣竅
1、作為基酒,任何干紅葡萄酒都是不錯的選擇。 在製作過程中,我們建議把柑橘和香料如丁香,肉桂和香草,先和糖漿醃在一起,而不是直接加到紅酒中。通過這種方式,在液體吸收香料的過程中不會把酒精消耗掉。另外喜歡勁道足點的朋友可以考慮加入半杯白蘭地或朗姆酒。直接把香料和紅酒加到一起,則適合口味輕的朋友。
2、把橙子,檸檬和酸橙去皮,橙子榨汁備用。過在一箇中等鍋中,加入用香草,豆蔻,丁香,八角,桂皮醃泡的糖漿和水,再加入橙汁和果,燒後再用小火煮約一個小時此時再添加約半杯的紅酒,大約煮30分鐘後,讓鍋裡的東西成為漿狀。
3、現在可以把剩下的紅酒,白蘭地,朗姆酒全部加入鍋中,開大火煮約5分鐘,就可以趁熱享用了。喜歡酒體重一點的朋友可以適當延長煮的時間。
配方
1瓶乾紅葡萄酒(麗珠,梅洛或赤霞珠) 1 / 2杯白蘭地或朗姆酒 1杯水 1個橙子 1個檸檬 1個青檸(備選) 1 / 2杯糖漿 5-6粒丁香 1粒 豆蔻 1枝桂皮 1枝香草 2顆八角
6杯飲料完成時間60-90分鐘