煮紅酒的方法 – 易康網

　　Mulled Wine，即加香料的熱紅酒，在歐洲為冬季傳統飲品，通常以紅葡萄酒或果酒為主料，加入各種不同的調料如：肉桂，香草，丁香，柑橘和糖，加熱飲用。

　　在古代的歐洲，酒容易變質的時期，在酒中加入富含維生素的果蔬和蜂蜜，能長時間飲用。在現代，Mulled Wine則成為傳統的冬季飲料，大小城鎮的街頭市場裡，熱氣騰騰的Mulled Wine在各種節日攤位中頻頻亮相。在冬夜裡，和家人一起飲用，讓你倍加感受到家的溫暖。

　　食材食譜熱量：318(大卡)主料乾紅葡萄酒1瓶白蘭地或朗姆酒1瓶

　　下面是製作訣竅

　　1、作為基酒，任何干紅葡萄酒都是不錯的選擇。在製作過程中，我們建議把柑橘和香料如丁香，肉桂和香草，先和糖漿醃在一起，而不是直接加到紅酒中。通過這種方式，在液體吸收香料的過程中不會把酒精消耗掉。另外喜歡勁道足點的朋友可以考慮加入半杯白蘭地或朗姆酒。直接把香料和紅酒加到一起，則適合口味輕的朋友。

　　2、把橙子，檸檬和酸橙去皮，橙子榨汁備用。過在一箇中等鍋中，加入用香草，豆蔻，丁香，八角，桂皮醃泡的糖漿和水，再加入橙汁和果，燒後再用小火煮約一個小時此時再添加約半杯的紅酒，大約煮30分鐘後，讓鍋裡的東西成為漿狀。

　　3、現在可以把剩下的紅酒，白蘭地，朗姆酒全部加入鍋中，開大火煮約5分鐘，就可以趁熱享用了。喜歡酒體重一點的朋友可以適當延長煮的時間。

　　配方

　　1瓶乾紅葡萄酒(麗珠，梅洛或赤霞珠)　　1 / 2杯白蘭地或朗姆酒　　1杯水　　1個橙子　　1個檸檬　　1個青檸(備選)　　1 / 2杯糖漿　　5-6粒丁香　　1粒豆蔻　　1枝桂皮　　1枝香草　　2顆八角

　　6杯飲料完成時間60-90分鐘

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