簡單的：豬腰切開,把裡面白色的東西處理掉,然後用水漂一段時間,去去臊味，用清水漂洗兩三次，加生薑料酒奄十分鐘即可下鍋。
詳細的：豬腰內有臭線，如果去除不淨，炒成菜後味道就會變，首先將其去薄膜，然後剖開去臭線，切成花或片成片，先用清水洗一遍，撈乾瀝乾，接著用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，邊捏擠邊攪拌，再用清水洗兩遍。
具體做法：
1、清洗好外表。
2、將豬腰子平放在刀板上，用平刀將豬腰子的橫截面剖開，可見到白色的細管子和周圍顏色較深的組織，這些都是騷味的源頭，用刀或剪刀將其去掉，
越徹底越好，然後沖洗乾淨，泡在水裡。做菜之前，改刀後在開水裡焯一下，再洗淨就行了。
清洗豬腰的要領是去除騷味：
去除豬腰腥臊味方法一：白酒去除法
第一步：把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整。
經絡不能食用，要扔掉。在小碗裡倒入白酒 並用手反覆捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。
特別提示：白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一輛白酒
去除豬腰腥臊味方法二：花椒去除法
第一步：先在火上燒開半鍋水，鍋開後，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。
三分鐘後將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。
