1、澤瀉:揀去雜質,大小分檔,用水浸泡,至八成透撈出,曬晾,悶潤至內外溼度均勻,切片,曬乾。
2、麩制:取麩皮,撒入鍋內,待起煙時,加入澤瀉片,拌炒至黃色,取出,篩去麩皮,放涼。每澤瀉片100kg,用麩皮10kg。
3、鹽麩制:取澤瀉片,用鹽勻潤溼,曬乾,再加入蜜制麩皮,按麩炒製法炮製,每澤瀉500kg,用鹽6kg;用麥麩60kg。水適量。
4、酒制:在100度熱鍋中加澤瀉片,翻炒數次,用酒噴勻,炒幹,取出放冷即可。每澤瀉100kg,用酒5kg。
5、鹽澤瀉:取澤瀉片,用鹽水噴灑拌勻,稍悶潤,置鍋內用文火微炒至表面略現黃色取出,晾乾。(每澤瀉片100斤,用鹽二斤八兩,加適量開水化開澄清)。